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Enregistrer au format PDF Pourquoi le vin blanc donne tant mal à la tête ?

mardi 24 octobre 2006, par bassel

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En fait contrairement à ce que l’on pourrait croire le problème vient des sulfites (anhydride sulfureux).
Ce sont des conservateurs utilisés dans le nettoyage des fûts. Cela peut engendrer des migraines, de l’asthme chez 5% des personnes ou des gonflements. Tout vin au dessus d’une certaine dose de sulfites est obligé de le mentionner sur l’étiquette. Tout vin de 2005 produit dans l’UE se voit contraint de le mentionner.
Hélas les fabricants trichent en écrivant cela de façon illisible ou minuscule à des endroits toujours différents.

La majorité des vins en contiennent. Les vins élaborés à partir de raisins cultivés en agriculture biologique contiennent aussi des sulfites mais en plus faible quantité, cependant la plupart des bières actuelles n’en contiennent plus.
Les vins blancs secs en sont souvent lourdement chargés. Ce n’est donc pas une question d’alcool.
Ce problème ne se pose pas avec le Whisky ou la Vodka...

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1 Message

  • Pourquoi le vin blanc donne tant mal à la tête ?

    16 juillet 2009 08:46, par EricL

    Bonjour,

    Ces intéressantes informations sont heureusement périmées. En effet , les sulfites sont toujours utilisées dans le vin, y compris bio, car on utilise du soufre lors de la mise en bouteille (opération entre la cuve et la bouteille) pour stabiliser le vin. Ces doses sont trop faibles pour pouvoir provoquer quelque dommage que ce soit.

    Ensuite, si un fût contiet des sulfites résiduelles, le vin ne pourra pas se faire, caar justement le soufre empêche l’évolution du jus de raisin.

    Le seul endroit où l’on pourrait trouver des sulfites est donc le stockage d’un vin fait déjà fini dans un foudre en bois, et avant mise en bouteille.

    On brûlait du soufre dans des foudres en bois. De nos jours les futs en bois ont été remplacés par de l’inox.

    Ensuite et surtout, les doses de soufre aautorisées ont été très, très largement réduites depuis une bonne dizaine d’années, et il est désormais IMPOSSIBLE d’avoir mal à la tête à cause d’un vin blanc.

    Sauf bien évidemment avec tout mauvais vin, qu’ils soit blanc ou rouge ça ne change rien.

    Et si vous rencontrer une telle personne, eh bien elle doit avoir mal à la tête bien souvent car bien d’autres produits de l’alimentation courante contiennent plus de sulfites que le vin.

    J’ai croisé des connaissances la semaine dernière qui avaient mal à la tête à cause d’un vin blanc....mais ceci alors qu’elles n’avaient même pas encore pris la moindre gorgée...souvenir de jeunesse en effet, mais il faut savoir évoluer, et le monde du vin a beaucoup évolué.

    Cordialement. EricL

    Voir en ligne : Pourquoi le vin blanc donne tant mal à la tête ?

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