Recette : Fabrication de l’hydromel
mardi 12 décembre 2006, par bassel
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Ingrédients et matériel
7 litres de moût de vin blanc, (ou d’eau pour une recette plus authentique)
1,5 kg de miel,
Une bonbonne,
Un tissu propre, (ou un barboteur)
Des bouteilles.
Si le mélange est fait a base d’eau, sans le moût, il faut ajouter des levures de vin ou de champagne pour la fermentation.
Réalisation
Mélanger les ingrédients dans la bonbonne,
Recouvrir avec le tissu et laisser fermenter 40 jours dans un endroit tiède,
Soutirer et mettre en bouteilles,
Attacher les bouchons,
Laisser au frais un mois avant de consommer.
il vaut mieux stériliser les levures avec du disulfite de potassium et du sorbate de potassium puis d’y ajouter de l’acide ascorbique pour éviter l’oxydation. Pour avoir un hydromel limpide, coller (blanc d’oeuf monté en neige)
Remarques
Conservation un an maximum.
Le fait de remplacer le tissus par une bonde et d’un barbotteur (l’air sortant de la bonbonne doit passer dans un pot remplis d’eau) permet de mieux contrôler la sterilité du produit.
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